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二手食品廠設備介紹二手煙熏爐的具體使用方式方法，煙熏顏色也是食物煙熏的重要目的之一。堿化合物與氨基酸反應形成棕色物質，酚有機酸對顏色的形成也有協同作用。酚類物質具有很強的抗氧化和殺菌作用；有機酸、堿化合物和醇也有一定的殺菌作用，使煙熏香料對食品具有良好的防腐保鮮作用。

煙熏爐的結構原理特點：

爐體是煙熏、上色、煮沸和干燥的地方。上部有風扇和銅線圈。風扇的作用是在電機的驅動下擴散吸入的熱氣和煙霧，達到均勻的效果。銅線圈用于干燥功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅線圈。銅導熱性好，傳熱速度快，接觸空間增大，加熱速度更快，高效節能。電加熱管在兩側，加熱速度快，加熱均勻。兩個溫度探頭，一個測量爐內溫度，另一個測量食品溫度。外觀有助于我們判斷產品的成熟狀態。爐內兩側有獨立的煙道，上部有排氣口和排氣口，側面有蒸汽對流口。目的是保證爐內溫度和煙霧上下一致，避免上下溫度和煙霧顏色不一致的情況。煙熏爐不適用于各種腸道，也適用于香腸、培根、魚片、雞腿、雞翅、鴨脖、牛肉干、豆腐干、豆腐干、豆腐干、豆腐塊等懸掛和平鋪裝產品的加工。